咖啡控不可错过的️咖啡奶酥软欧/波兰种的做法步骤

• 步骤 1：

  

  波兰种做法：高粉100g、水100g，耐高糖干酵母1g。混合均匀放在温暖处发酵至出现很多大泡泡的状态。

• 步骤 2：

  

  奶酥的做法：（黄油90g，糖粉45g，全蛋液60g，奶粉110g）软化的黄油加入糖粉拌匀，分次加入蛋液，搅拌均匀；加入奶粉，

• 步骤 3：

  

  主面团材料中黄油和海盐以外的所有食材（包括波兰种）混合，放入海氏M5厨师机搅拌缸内。

• 步骤 4：

  

  低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团并拉出无锯齿的粗膜，

• 步骤 5：

  

  加入软化的黄油和海盐。

• 步骤 6：

  

  2档将黄油揉至吸收。转5-6档继续揉至能拉出透明薄膜的状态。

• 步骤 7：

  

  出面团放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行一次发酵。发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳洞不回弹不塌陷。

• 步骤 8：

  

  将发酵好的面团取出排气。分割为6等份，滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。

• 步骤 9：

  

  取一个松弛好的面团，擀成长方形的面片.

• 步骤 10：

  

  翻面后整理成长方形，均匀的抹上奶酥馅，可以撒上蔓越莓干，或者提子干都可以。

• 步骤 11：

  

  自上而下卷起，捏紧收口，两边搓出小尖尖。依次做好，摆在烤盘内。

• 步骤 12：

  

  放在温度35度左右的环境下发酵至2倍大，表面喷少许水，筛少许面粉。

• 步骤 13：

  

  割上喜欢的花纹。

• 步骤 14：

  

  放入提前预热好的烤箱，烘烤180度28分钟。

• 步骤 15：

  

  上色均匀后出炉移至凉网。

• 步骤 16：

  

  切片享用。

• 步骤 17：

  

  加了波兰种口感好柔软。

• 步骤 18：

  

  ☕️咖啡加上浓浓的奶香还会吃到酸酸甜甜的蔓越莓口感也是绝绝子~