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步骤 1:
蛤喇用大量清水冲洗干净,记得搓一搓,壳上的脏东西搓掉,张嘴了的捡出来不要。
步骤 2:
准备好炒蛤喇的各种佐料,姜洗净切片,葱洗净切段备用。
步骤 3:
热锅加油,中火下姜片、辣椒、八角、花椒、香叶,微微炒至有香味出来。
步骤 4:
加入豆瓣酱继续翻炒,炒香。
步骤 5:
倒入蛤喇大火翻炒。
步骤 6:
炒到一半蛤喇开口后加入葱、生抽、胡椒粉继续翻炒,生抽的量根据豆瓣酱的量和咸度调整。
步骤 7:
炒到蛤喇全部开口就可以出锅了!
1、卖蛤喇,挑选已经吐好沙了的,不建议买回家吐沙,一可能吐不彻底,二是吐沙的过程中死掉的损耗挺大的。2、佐料炒的时候注意火候,只要不炒糊这道菜就成功了!
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