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盜版瑞師傅的炕洋芋收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 土豆 3個拳頭大小土豆
- 蔥薑蒜 適量
- 花椒粉 1平勺（不鏽鋼小勺）
- 辣椒粉 1平勺
- 雲南蘸水 1平勺
- 椒鹽粉 1.5平勺
- 孜然粉 1.5平勺
- 十三香 1平勺
- 白芝麻 適量
- 花椒油 1勺
- 芝麻油 1勺
- 純淨水 3勺
- 熱油 5-6勺
- 香菜 適量
- 魚生醬油/生抽 2勺
- 蠔油 半勺
- 糖 1平勺
- 醋 1勺
盜版瑞師傅的炕洋芋的做法步骤
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步骤 1：
土豆洗淨切小滾刀塊
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步骤 2：
冷水下土豆，水沒過土豆，開始煮，水開煮2分鐘關火撈出瀝水備用
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步骤 3：
將蔥薑蒜末、香菜桿末、花椒粉1、辣椒粉1、椒鹽粉1.5、孜然粉1.5、十三香1、蘸水1、芝麻油1、花椒油1、純淨水3攪拌均勻
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步骤 4：
冷鍋冷油（油多點少點問題不大，一會還要用油的），開火，油熱了關小火，拿大一點的勺舀出來淋在調料上，可分三次，邊淋邊攪拌⋯然後加入魚生醬油/生抽2、蠔油0.5、糖1、醋1攪拌均勻備用
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步骤 5：
瀝乾的土豆入油過，加入適量的油，開中火開始炕，油量如圖
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步骤 6：
炕到有黃色脆殼出現，把土豆塊門翻個面，接著炕⋯直到都有脆殼，開小火，把土豆留在鍋裡，油倒出來（炒菜可以接著用）⋯將適量醬汁、香菜末倒入鍋內翻拌均勻，關火出鍋裝盤⋯
疫情封在小區裡，遇到了一群有愛可愛的鄰居，其中有一位瑞師傅，她做的炕土豆讓整個小區的吃貨們垂涎欲滴，我有幸吃了兩次，並決定學會它！然後少少改良了一點點口味，讓自己吃得更開心一點～
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