赤小豆粉葛鲮鱼汤，下火利器！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  脊骨热水下锅，放两片姜，焯水3分钟，撇去浮沫，捞出脊骨备用。

• 步骤 2：

  

  粉葛刷洗干净外皮，滚刀切成小块。

• 步骤 3：

  

  脊骨、粉葛温水下锅，大火煮开后小火炖煮一个小时。

• 步骤 4：

  

  薏米提前泡发好，清洗干净，赤小豆清洗干净后直接沥干水分，不需要泡发。

• 步骤 5：

  

  热锅不放油，倒入赤小豆，烘烤，用筷子搅拌使其受热均匀，直到豆子表面略微发黑，油亮。趁热直接倒入汤中，再加入薏米，继续熬煮1小时。

• 步骤 6：

  

  鱼去鳞去除内脏后剁成小块，锅内加热后用姜片均匀擦拭内壁，放入鱼块煎至鱼皮金黄。

• 步骤 7：

  

  将煎好的鱼放入煲汤袋内，连同陈皮、蜜枣一同放入锅内，继续煲40~50分钟。

• 步骤 8：

  

  最后再根据自己的口味加入少许盐，清热下火的赤小豆葛根鲮鱼汤，完成！