姜汁红糖肉桂戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  

  生姜切小块后加入少量水，用勺子多按压一下后过滤出姜汁水

• 步骤 2：

  

  制作蛋黄糊：将牛奶、色拉油和姜汁水用手动打蛋器搅拌至糖完全融化的状态

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面粉和肉桂粉，切拌均匀

• 步骤 4：

  

  将5个蛋黄加入，切拌均匀，盖好备用

• 步骤 5：

  

  打发蛋白霜：将蛋白加入柠檬汁和盐，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入红糖粉，打发至提起打蛋头有小弯角的状态

• 步骤 6：

  

  混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀成细腻的面糊

• 步骤 7：

  

  加入剪小块的红枣肉，快速拌匀

• 步骤 8：

  

  面糊从高处倒入8寸戚风蛋糕模具中，适当抹平后震出大气泡

• 步骤 9：

  

  烤箱提前上下火180度预热好，蛋糕放入下层烤网，温度调整为上下火150度，烘烤约60分钟

• 步骤 10：

  

  烘烤结束，蛋糕立即出炉，悬空倒扣在晾架上，待完全冷却后脱模即可。