梅菜扣肉这样做，咸香美味！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉洗干净冷水下锅，拍几个大蒜

• 步骤 2：

  

  放点米酒去血腥，大火煮30分钟左右，猪肉厚实一点的就多煮一会

• 步骤 3：

  

  捞起猪肉

• 步骤 4：

  

  放冷水浸泡降温洗干净

• 步骤 5：

  

  拿个叉子给猪肉打孔，随意的插，也可以用多支牙签扎孔

• 步骤 6：

  

  往猪皮表面抹点白醋，再摸点盐擦一擦，让猪肉更入味

• 步骤 7：

  

  拿钩子把猪肉挂起控干水份

• 步骤 8：

  

  拿牙签扎猪皮表面上，如图，这样做可以防止猪肉下锅炸粘锅底

• 步骤 9：

  

  热油7成热

• 步骤 10：

  

  猪皮朝下放入，记住猪肉一定要控干水份哈。

• 步骤 11：

  

  猪肉放好马上盖锅盖，防止油溅射出来，调中小火

• 步骤 12：

  

  看底部有微微发黄就开盖看看

• 步骤 13：

  

  把猪肉翻转再炸一下

• 步骤 14：

  

  好不好看牙签，发黑证明就差不多了。我中途加了点水，防止瘦肉炸干，太危险了，所以不建议新手这样做。

• 步骤 15：

  

  这样就可以了

• 步骤 16：

  

  准备一盆冷水

• 步骤 17：

  

  浸泡半个小时的样子，拔去牙签

• 步骤 18：

  

  换一盆冷水继续泡

• 步骤 19：

  

  2个小时后的样子，酥脆的猪肉泡发了

• 步骤 20：

  

  挂起备用

• 步骤 21：

  

  准备一个梅菜

• 步骤 22：

  

  浸泡半个小时，视梅菜的咸度而定

• 步骤 23：

  

  准备扣肉配料，葱蒜剁碎，耗油、南腐乳、豆瓣酱、白糖、鸡粉、胡椒粉、花生油

• 步骤 24：

  

  全部配料搅拌均匀

• 步骤 25：

  

  扣肉切块放酱料里

• 步骤 26：

  

  扣肉一块一块的粘上酱料

• 步骤 27：

  

  拿个圆碗放扣肉

• 步骤 28：

  

  扣肉上面铺梅菜干，再把剩下的酱料倒上

• 步骤 29：

  

  热水上锅蒸1个小时左右，想吃软糯一点的，可以放大高压锅里蒸。

• 步骤 30：

  

  拿个圆盘准备倒扣

• 步骤 31：

  

  梅菜扣肉就做好了

• 步骤 32：

  

  撒点葱花点缀一下

• 步骤 33：

  

  咸香美味！