重庆辣子鸡，家庭做法、香辣过瘾！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  香菜红尖椒洗净，大蒜去皮大葱切段备用

• 步骤 2：

  

  干辣椒洗净用开水浸泡十几分钟后切成小段，生姜切片。

• 步骤 3：

  

  小鸡洗净剁成块

• 步骤 4：

  

  鸡块冷水下锅开中火煮5分钟捞出备用；这一步是为了焯掉鸡肉里面的血沫和脏东西

• 步骤 5：

  

  炒锅里倒入油放入姜片炒香，倒入鸡肉块小火煸炒。一直炒到鸡肉颜色金黄，鸡肉边缘微焦糊。

• 步骤 6：

  

  煸炒好的鸡肉盛出备用，锅留底油放尖椒段、葱段、花椒煸炒出香辣味。

• 步骤 7：

  

  倒入鸡肉块和干红椒段，用小火翻炒到鸡肉干爽并闻到香辣味。

• 步骤 8：

  

  起锅前放盐、酱油大火炒匀入味。接着放进拍散的蒜瓣，稍微翻炒几下出锅

• 步骤 9：

  

  上菜时撒几根香菜，增加卖相