美味快手餐：蘑菇肉拌面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜羊肉切丁加入少许料酒、生姜末和生抽腌制5分钟。不喜欢吃羊肉的朋友也可以改用猪肉或牛肉。

• 步骤 2：

  

  葱切碎、蒜切片、榨菜切碎备用。

• 步骤 3：

  

  平菇、番茄、青椒洗干净切好备用。

• 步骤 4：

  

  锅里倒入适量油，要比平时炒菜多一些。倒入羊肉翻炒变色，加入盐、花椒粉炒熟盛出备用。肉丁也可以多炒出来一些冷冻存放在冰箱，以后需要的时候直接拿出来用。

• 步骤 5：

  

  锅中倒入适量油，放入葱碎、榨菜碎和蒜片爆香。

• 步骤 6：

  

  倒入平菇和青椒翻炒片刻，然后倒入炒好的肉丁，倒入适量料酒翻炒。

• 步骤 7：

  

  最后倒入番茄，加入适量盐、花椒粉、胡椒粉、酱油、一小勺辣椒酱炒至均匀，此时香味已出。加入一大勺清水煮片刻，让汤汁充足浓稠即可盛出，拌面的菜料就已做好。注意因为要拌面，盐的口味要稍微重一点。

• 步骤 8：

  

  会和面的朋友可以自己和好拉面团，也可以像我这样懒，买好现成的面饼切成条状。没有拉面的南方的朋友就买面条店的手工面条吧……

• 步骤 9：

  

  水开后下入拉面煮熟，煮面一般点两到三次水就可以了。老妈这个在兰州生活了几十年的南方人，拉面的技术算是烹饪学校毕业的水平了，哈哈。

• 步骤 10：

  

  捞出面条，浇上拌料。吸溜～美味的蘑菇肉拌面开动吧！