戚风蛋糕胚的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1部分材料混合均匀，筛入2（低粉），Z字搅拌至没有干粉，加入蛋黄，Z字搅拌均匀。

• 步骤 2：

  

  搅拌好的蛋黄糊

• 步骤 3：

  

  可以预热烤箱了，180℃。 蛋清打发：分离好的蛋清加入盐，糖可分三次加入。

• 步骤 4：

  

  蛋清打至大气泡，加入第一次糖。

• 步骤 5：

  

  只气泡细腻加入第二次糖。

• 步骤 6：

  

  有纹路，但会马上消失，加入最后的糖。

• 步骤 7：

  

  打好的蛋白

• 步骤 8：

  

  三分之一蛋白加入到蛋黄糊里，翻拌均匀。

• 步骤 9：

  

  翻拌均匀后，在加入剩余蛋白的一半，翻拌，翻拌均匀后，把混合糊倒入剩余蛋白里，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  混合好的混合糊倒入模具，轻震，排出里面的气泡。 放入烤箱，180℃，30分钟。

• 步骤 11：

  

  这是烤好的。