松露摩卡生巧蛋糕，入口即化！26图详解法式甜品制作的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前准备好所需原料

• 步骤 2：

  

  黄油融化后加入可可粉和浓缩咖啡粉搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  加入水怡

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  蛋白分2次加入细砂糖，用打蛋器高速打发

• 步骤 6：

  

  当蛋白打至湿性发泡的状态后，再加入剩余的细砂糖

• 步骤 7：

  

  打至可以拉出直立的小尖角状态

• 步骤 8：

  

  分次加入蛋黄，与蛋白搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  此时的蛋白霜插入牙签，牙签是不会倒下，稳定性很好

• 步骤 10：

  

  分2次拌入低粉

• 步骤 11：

  

  这是完全拌好的样子

• 步骤 12：

  

  取少量的蛋糕糊与之前的可可咖啡液拌匀

• 步骤 13：

  

  再倒入剩余的蛋糕糊中

• 步骤 14：

  

  彻底拌匀

• 步骤 15：

  

  倒入模具当中（模具底部可以垫油纸，方便脱模）

• 步骤 16：

  

  烤箱上火160度，下火165度烘烤40分钟

• 步骤 17：

  

  蛋糕冷却后分切成2片

• 步骤 18：

  

  甘纳许制作：巧克力用微波炉加热至融化

• 步骤 19：

  

  加入淡奶油

• 步骤 20：

  

  搅拌至它们完全融合，送入冰箱冷藏30-50分钟

• 步骤 21：

  

  取出冷却后的甘纳许，用手抖打蛋轴稍微搅拌一下，颜色会变浅

• 步骤 22：

  

  蛋糕片上抹一层甘纳许

• 步骤 23：

  

  抹平之后再加一层蛋糕片，最后将顶部和四周也都抹平

• 步骤 24：

  

  剩余的甘纳许加入裱花袋中

• 步骤 25：

  

  在蛋糕顶部挤出花形

• 步骤 26：

  

  空白的地方放草莓做装饰，我还加了一点薄荷叶，糖珠和食用金箔

• 步骤 27：

  

  蛋糕冷藏之后再食用，风味更好哦