做梦都想吃的芋泥麻薯咸蛋黄肉松小吐司，你确定不要试试吗？的做法步骤

• 步骤 1：

  

  前一天将种面的所有材料混合在一起，盖保鲜膜放温暖处发酵，发酵至2-3倍大，里面充满气孔和长长的拉丝，发酵好的面团放入冰箱冷藏，第二天再做效果特别好，种面在冰箱里放置最好不要超过36小时

• 步骤 2：

  

  【制作芋泥】 芋头切片，上锅蒸至软烂​

• 步骤 3：

  

  蒸好的芋头趁热放入搅拌机，加入糖和炼乳，搅拌至芋头变成细细的泥状

• 步骤 4：

  

  不沾锅小火融化黄油，加入芋泥不停的翻炒​

• 步骤 5：

  

  直到芋泥变得细腻光滑可以抱团

• 步骤 6：

  

  盛出备用

• 步骤 7：

  

  【制作麻薯】 糯米粉50克 、糖粉20克、玉米淀粉12克混合

• 步骤 8：

  

  加入牛奶搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  为了保证麻薯细腻，可以过一遍筛

• 步骤 10：

  

  过好筛的面浆包保鲜膜，上锅蒸15分钟左右（上汽后15分钟）至熟透

• 步骤 11：

  

  蒸好的麻薯趁热加入黄油，用KA搅拌器的搅面头搅打至黄油全部融入麻薯，麻薯可拉丝状，如果没有这种机器，也可以用筷子搅拌，用筷子可能会费很大力气，但只有至这种状态的麻薯拉丝效果才会好，而且做好的成品放1-2天也不会变硬。做好的麻薯装入保鲜盒冷藏备用

• 步骤 12：

  

  【制作面包】 第二天将发酵好的波兰种与主面团材料中除黄油外的所有材料混合

• 步骤 13：

  

  揉成光滑的面团后加入软化的黄油

• 步骤 14：

  

  继续揉至完全扩展阶段（可以扯出较为结实的透明薄膜）

• 步骤 15：

  

  在温暖处进行基础发酵，28度最佳​

• 步骤 16：

  

  面团发酵至两倍大

• 步骤 17：

  

  发酵好的面团取出，轻压排出空气

• 步骤 18：

  

  平均分成6份，稍稍滚圆（不要过度揉搓）按顺序放好，盖保鲜膜，松弛5-10分钟

• 步骤 19：

  

  取一个松驰好的面团

• 步骤 20：

  

  擀成长方形

• 步骤 21：

  

  取一块芋泥，擀成片状放在面片中间

• 步骤 22：

  

  取一块麻薯，抻成片状，放在芋泥上 ​

• 步骤 23：

  

  撒上一些蒸熟的咸蛋黄碎（咸蛋黄提前蒸熟，用叉子捣碎）

• 步骤 24：

  

  挤上一点沙拉酱

• 步骤 25：

  

  放上肉松

• 步骤 26：

  

  从上向下卷起

• 步骤 27：

  

  两端和底部捏紧

• 步骤 28：

  

  放入酷新怡6连不沾吐司模具

• 步骤 29：

  

  放入发酵箱，温度36度，湿度75%，发酵至面团明显变大，如没有发酵箱，可以在烤箱里放一碗七八十度的热水，关上烤箱等待面团发酵，中途换水保持温度及湿度

• 步骤 30：

  

  放入预热好的烤箱，180度20分钟 ​

• 步骤 31：

  

  出炉后立即在表面刷蜂蜜水，取出在晾网上晾凉即可

• 步骤 32：

  

  成品

• 步骤 33：

  

  成品