腊猪脚炖黄豆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  腊猪脚洗净，斩成大块，用清水浸泡2小时，去除部分盐味。

• 步骤 2：

  

  黄豆提前用清水泡发。

• 步骤 3：

  

  藕刮皮，切成块，用白醋浸泡半小时。

• 步骤 4：

  

  干香菇提前用清水泡好。

• 步骤 5：

  

  胡萝卜切四方块备用。

• 步骤 6：

  

  准备好姜、大葱、干辣椒、八角、花椒。

• 步骤 7：

  

  小米椒、青辣椒切圈，小葱切段备用。

• 步骤 8：

  

  将浸泡好的腊猪脚焯水一次，然后沥干水分备用。

• 步骤 9：

  

  锅洗净擦干，倒入微量油，放入花椒、八角小火炒香。

• 步骤 10：

  

  炒香花椒后，放入姜、大葱、干辣椒、继续翻炒。

• 步骤 11：

  

  干辣椒炒微焦后，倒入腊猪脚。

• 步骤 12：

  

  腊猪脚倒入后，再倒入黄豆、干香菇，注入清水，大火烧开后转中小火炖一小时。（我用的是铁锅、所以藕是分开来炖的，如果用砂锅，可以将藕一起炖）

• 步骤 13：

  

  猪脚用筷子可以插透时，用漏勺捞出浮在表面的花椒和八角等，再放入胡萝卜，继续炖十分钟。

• 步骤 14：

  

  胡萝卜熟透后，放入小米椒、青辣椒圈，继续煮两分钟。

• 步骤 15：

  

  最后撒入葱段，鸡精调味一下，即刻起锅装盘。（藕我是用电饭锅炖熟的，因为铁锅一起炖会发黑）

• 步骤 16：

  

  完成✅