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菠萝包收藏
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所需食材
- 【面团部分】
- 高筋面粉 300克
- 白砂糖 54克
- 鮮酵母 10克
- 全蛋液 45克
- 牛奶 182毫升
- 盐 2.5克
- 黄油 24克
- 【酥皮部分】
- 黄油 60克
- 糖粉 40克
- 全蛋液 20克
- 低筋面粉 100克
- 奶粉 15克
- 杏仁粉 15克
- 椰蓉 15克
菠萝包的做法步骤
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步骤 1：
除黄油，盐，酵母以外的材料揉成团后加入酵母，揉成厚膜破洞锯齿
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步骤 2：
黄油一压就扁
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步骤 3：
加入
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步骤 4：
一发 27度 50-60分钟 两倍大
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步骤 5：
酥皮简化教程：黄油切块 底下坐热水 化开一点就移开打发至蓬松加入糖粉打成发白的羽毛状！分次加入蛋液打发至完全吸收后加入粉类拌匀冷藏备用 ！拿出 擀成片片 用切刀 扣下合适的大小备用
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步骤 6：
面团75g一个 松弛20分钟后滚圆 盖上酥皮 35度二发至2倍大（30分钟左右）
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步骤 7：
发酵完后！可以用刮板按一下花纹 也可以不用按 风炉160度 15分钟即可
