超详细零失败的戚风蛋糕 by 茉莉巷 - 菜谱

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1.出炉顶部回缩,坍塌---蛋糕没有烤熟就出炉，可以适当延长烘烤时间 / 出炉之后没有及时倒扣 / 如果组织粗糙，是由于蛋白打发不到位或者混合面糊的时候过度翻拌导致起筋
2.蛋白无法打发----蛋清蛋黄分离的时候，蛋白中混入蛋黄 / 蛋白的盆里有水 / 鸡蛋不太新鲜

茉莉巷 2020年03月06日发布

它看似材料简单，操作也没什么难度，但总是不成功。现在跟大家分享一个我一直以来做戚风蛋糕的心得体会，同时步骤中一些小贴士要注意一下。如果你还没有征服它，那就不妨仔细看一下这个教程吧。希望能给你带来一些帮助，在戚风蛋糕上少走一些弯路。

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