大暑，六月中，天热到极点，是夏天的最后一个节气，“绿树荫浓夏日长，楼台倒影入池塘”，说的就是亭台消夏的景象。
大暑三候，腐草为萤，土润溽暑，大雨时行。大暑迎接的是诗意之虫——萤火虫，待到轻罗小扇扑流萤，秋天就不远了。这个时节，因湿气积聚易招致大雨滂沱，大雨时行，以退暑热。
中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效，夏季食用为最佳。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
节气食单 | 大暑 五色鲜蔬冻收藏
浏览 25677
收藏 117
时间 1小时以上
所需食材
- 西葫芦 1个
- 红黄绿彩椒 各1个
- 长豇豆 4根
- 西红柿 1个
- 琼脂条 3克
- 葛粉 10克
节气食单 | 大暑 五色鲜蔬冻的做法步骤
-
步骤 1：
把彩椒切成2cm的条状。用料理机把剩余的黄椒打成汁。
-
步骤 2：
长豇豆切成2cm的段。
-
步骤 3：
西葫芦用削皮器削成薄片。
-
步骤 4：
所有食材焯水过凉，加少许盐调味。
-
步骤 5：
用凉水化开葛粉。
-
步骤 6：
锅中加250ml水、琼脂条、用水化开的葛 粉、黄椒汁，大火加热，边加热边搅拌，直至 变透明状关火，加少许盐调味。
-
步骤 7：
倒入用凉水化开的葛粉。
-
步骤 8：
倒入黄椒汁。
-
步骤 9：
在模具里先铺上一层西葫芦片。
-
步骤 10：
把所有蔬菜装进模具，一边装蔬菜。
-
步骤 11：
一边倒琼脂液最后水位要完全没过蔬菜表面，冷藏2小时左右。
-
步骤 12：
脱模，切成合适大小，点缀番茄丁，装盘即可。
