山药芝士球的做法步骤

• 步骤 1：

  

  山药洗净去皮，（操作最好带一次性手套操作，个人碰到山药汁手会很痒）上锅蒸熟捣成泥状，芝士常温或者隔水融化，鸡蛋打散备用

• 步骤 2：

  

  分别把山药和芝士揉成，约28克和14克左右的圆球，操作慢节奏的用保鲜膜盖一下

• 步骤 3：

  

  把山药球包裹住芝士球，慢慢收拢继续搓成圆球状

• 步骤 4：

  

  塔皮边缘擀薄至大一点，以能包住山药球为准，用掐拢手法依次包成圆球

• 步骤 5：

  

  收口朝下，刷上蛋黄液撒上黑芝麻，入烤箱中层，上下火150度烤20分钟（具体温度根据自家烤箱决定，个人见意温度稍微低一点）中途观察芝士球状况，表层略有酥皮状态，可调制到130度再烤5分钟左右即可，在烤过程中芝士球会爆开，影响制作失败（见意烤制前可以用牙签在表面扎上几千小孔）

• 步骤 6：

  

  拉丝特美，趁热食用，小心烫嘴