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步骤 1:
海蟹一只去脐掀开盖子去掉腮斩块,草虾五只剪去须足开背去虾线,蛤蜊一把(我放的蛏子),有鱿鱼、瑶柱放里面也可以,有啥放啥吧。
步骤 2:
一小碗米洗净,有时间就泡二十分钟,没有直接煮也行,砂锅加半锅水,放进去五片姜、少许白胡椒粉、半勺蚝油、半勺盐、一勺熬好的猪油。猪油可以让粥能香滑,没有猪油用其他的油也可以,也有海鲜粥里放芽菜末的,我没放,依各人口味,大火煮开转小火。
步骤 3:
有把粥煮好再放海鲜的,但我喜欢把螃蟹和虾开始就放进去,这样海鲜的味道更能融入到米粒里,都行,看你喜欢。
步骤 4:
小火煮半个小时,注意别糊锅了,最后出锅前加入蛤蜊、煮开口就可以。这一步也可以切些香芹末增加香味,我没有香芹,就没放。尝尝味道,淡就再加些盐,可以再加小半勺糖少许鸡精提鲜。
步骤 5:
有老油条就把半段切碎,香葱一根切末。
步骤 6:
香浓鲜美的海鲜粥就做好了,趁热吃吧。
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