苏式月饼绿豆酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  绿豆提前浸泡4小时，直接用手一搓，皮很容易祛掉.放电饭锅煮饭键煮熟. 煮好的绿豆压成泥，平底锅开小火，倒入玉米油.绿豆泥 白糖 炒至水分全干。

• 步骤 2：

  

  准备水油皮。把水油皮的配料混合揉成能出膜的面团，用保鲜膜包好，再准备油酥。混合低粉和猪油，用手掌根反复推擦揉成团，包好保鲜膜，静置30分钟。

• 步骤 3：

  

  把水油皮面团平均分割成20个小面团，每个18克，滚圆盖上保鲜膜，再盖上打湿了的纱布。 油酥面团也平均分割成20个，每个12克，滚圆。

• 步骤 4：

  

  包油酥。把水油皮压扁放上油酥包成球状。依次包好所有的油酥。 取一份包好的油酥擀成长条（牛舌状），自上而下地卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟。 依次擀开卷好所有的油酥。 然后再依次重复一遍擀开卷好的动作，继续盖好保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 5：

  

  取一份松弛好的油酥皮，接口朝上，用拇指从中间按下. 两边合拢，团成圆球状，再擀成圆形。 包好准备好的绿豆沙.收口要捏紧，防止露馅。 把包好的酥饼生胚按照自己的喜好，点上红点或按上印章。

• 步骤 6：

  

  提前预热烤箱。180度，中层，上下火，25～30分钟。