凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蒸凉皮所需材料。

• 步骤 2：

  

  先将红薯淀粉和盐倒入面粉搅拌匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。

• 步骤 3：

  

  下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。

• 步骤 4：

  

  搅拌。

• 步骤 5：

  

  直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟。

• 步骤 6：

  

  将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断。

• 步骤 7：

  

  凉皮锣锣上刷油，舀一勺面浆，倒入凉皮凉皮锣锣中。

• 步骤 8：

  

  大锅烧开水，将倒入了面浆的锣锣放置在开水上，盖上盖子，中大火，5分钟左右。

• 步骤 9：

  

  取出倒扣在刷过油的篦子上，蒸好的凉皮就可以掉下来了，然后用刷子刷上油，每一片都这样重复一次。

• 步骤 10：

  

  这是蒸好的凉皮。

• 步骤 11：

  

  绿豆芽焯水后晾凉。

• 步骤 12：

  

  晾凉的凉皮折叠后切条。黄瓜擦丝，大蒜拍碎后倒入适量醋，然后再添入凉白开，稀释醋的酸味，生抽倒入碗中，也加入适量凉白开稀释。

• 步骤 13：

  

  将豆芽和黄瓜丝放在凉皮上，以自己口味调入调料汁。搅拌均匀，就可以开吃了！