酱爆籽乌的做法步骤

• 步骤 1：

  

  冷冻的籽乌解冻，清洗干净

• 步骤 2：

  

  中间的一颗类似塑料的东西，那是它的筋、是筋，不是大家认为的塑料什么，可以抽取出来也可以不管它。

• 步骤 3：

  

  准备好辅料：葱姜蒜片，洋葱、红绿柿子椒切片备用。

• 步骤 4：

  

  少许油，微热加入花椒粒炸胡，把花椒粒撇除，依据个人口味加入一两只干辣椒。炒香后，加入葱姜蒜及上面的辅料，煸炒。

• 步骤 5：

  

  加入我们的主角“籽乌”，继续煸炒出香味。

• 步骤 6：

  

  关键的步骤来了，卖相不好看，但这才是精华所在——“料汁”，用：料酒➕老抽➕生抽➕耗油➕糖➕鸡精➕淀粉➕水，调成你喜欢的味道。没写用量，是因为个人口味不同，增增减减都可以的，喜欢就好。（喜欢酸的还可以加着醋）

• 步骤 7：

  

  大火收汁，出锅啦！保证你连菜汤都不会剩～