一条超柔软的北海道吐司配方的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将除了黄油外的材料倒入搅拌缸，以慢速搅拌4分钟，中速搅拌4分钟。

• 步骤 2：

  

  加入黄油以慢速搅拌3分钟，中速搅拌3分钟，即为“完成阶段”的面团。

• 步骤 3：

  

• 步骤 4：

  

  测量面团温度为26℃。

• 步骤 5：

  

  进行60分钟基本发酵。

• 步骤 6：

  

  翻面后，进行30分钟发酵。

• 步骤 7：

  

  将面团分割成200克一颗后滚圆。

• 步骤 8：

  

• 步骤 9：

  

  进行20分钟中间发酵。

• 步骤 10：

  

  将面团擀卷一次，松弛10分钟。

• 步骤 11：

  

  再将面团擀卷一次后放入吐司模中。

• 步骤 12：

  

  进行60分钟最后发酵，至吐司模九分满即可。

• 步骤 13：

  

  入烤炉，以上火170℃/下火220℃烘烤38分钟

• 步骤 14：

  

  成品展示