4款口味的丹麦面包【不藏私】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  酥皮切成对应的长宽大小。

• 步骤 2：

  

  面皮切割成8*8cm大小，把正方形两个对角向中心折叠，两角和中点重合，稍用力压实。

• 步骤 3：

  

  成型后28-29℃，湿度70-75%，看具体发酵箱，发酵2-3小时，发至用手轻按，感觉没有明显弹性即可。

• 步骤 4：

  

  刷蛋液，中间挤卡仕达酱。

• 步骤 5：

  

  摆放半粒黄桃。

• 步骤 6：

  

  风炉烘烤190℃，12分钟，平炉220/190℃，具体温度和时间根据自己的烤箱自行调整。出炉晾凉，刷果胶，一端筛防潮糖粉，一端用开心果碎装饰。

• 步骤 7：

  

  切开。

• 步骤 8：

  

  面皮切割成12*5cm大小，竖向对折。

• 步骤 9：

  

  从距离顶端1cm处对切。

• 步骤 10：

  

  打开后把一端从中间开口处翻卷一圈，整理平整。

• 步骤 11：

  

  看操作。

• 步骤 12：

  

  成型后28-29℃，湿度70-75%，看具体发酵箱，发酵2-3小时，发至用手轻按，感觉没有明显弹性即可。刷蛋液后，风炉烘烤190℃，12分钟，平炉220/190℃，具体温度和时间根据自己的烤箱自行调整。

• 步骤 13：

  

  出炉晾凉，中间挤卡仕达酱。

• 步骤 14：

  

  摆放蓝莓，刷果胶。

• 步骤 15：

  

  用5cm左右宽度物体挡住中间，筛防潮糖粉。

• 步骤 16：

  

  最后用薄荷装饰。

• 步骤 17：

  

  切开。

• 步骤 18：

  

  面皮切割成10*10cm大小。

• 步骤 19：

  

  沿对角线对折成等腰三角形，从距顶角1cm距左右两腰1cm处各切一刀。

• 步骤 20：

  

  打开旋转90度角，把四边切开的部分，分别向上向下折叠。

• 步骤 21：

  

  边角对齐。

• 步骤 22：

  

  成型后28-29℃，湿度70-75%，看具体发酵箱，发酵2-3小时，发至用手轻按，感觉没有明显弹性即可。

• 步骤 23：

  

  刷蛋液，中间挤卡仕达酱，风炉烘烤190℃，15分钟，平炉220/190℃，具体温度和时间根据自己的烤箱自行调整。

• 步骤 24：

  

  出炉晾凉，卡仕达酱上摆放对切树莓，刷果胶，上下两角筛防潮糖粉，最后用金箔装饰。

• 步骤 25：

  

  切开。

• 步骤 26：

  

  面皮切割成13*7cm大小，竖向放置，从距顶边1cm处放置一条耐烤巧克力（豆）再放置适量酒渍蔓越莓干。

• 步骤 27：

  

  从上向下卷起。

• 步骤 28：

  

  卷起。

• 步骤 29：

  

  接口朝下稍用力按压一下，在表面割口。

• 步骤 30：

  

  成型后28-29℃，湿度70-75%，看具体发酵箱，发酵2-3小时，发至用手轻轻捏两侧，感觉没有明显弹性即可。

• 步骤 31：

  

  风炉烘烤190℃，15分钟，平炉220/190℃，具体温度和时间根据自己的烤箱自行调整。出炉晾凉刷果胶。

• 步骤 32：

  

  切开。