红丝绒裸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  分离好蛋清、蛋黄。蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀。

• 步骤 2：

  

  依次加入牛奶和玉米油，每加一样都要先搅匀再加下一样。

• 步骤 3：

  

  红曲粉用小许牛奶搅拌成糊状备用。

• 步骤 4：

  

  低粉筛入搅拌好的蛋黄中，行Z字形搅拌。

• 步骤 5：

  

  把红曲粉糊也拌入蛋黄糊中，按上述方法搅匀。

• 步骤 6：

  

  蛋清加入几滴白醋，分三次加入细砂糖搅打至硬性发泡。

• 步骤 7：

  

  用刮刀取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。

• 步骤 8：

  

  翻拌好后倒入剩下的蛋白霜继续翻拌好。

• 步骤 9：

  

  烤箱125度预热，翻拌好的蛋糕糊倒入6寸模具，振出大气泡，放入烤箱下层烤25分钟，然后转150度烤10分钟，最后再转125度烤约10分钟，取出往台面振几下，再倒扣在网架上晾凉。

• 步骤 10：

  

  烤好晾凉后的蛋糕平匀切三片。

• 步骤 11：

  

  澳利澳饼干去掉夹心，装保鲜袋里用擀面杖碾碎。（这个饼干碎可放可不放的，按个人喜好，我感觉放了后奶油没那么腻滞，口感层次更丰富）

• 步骤 12：

  

  淡奶油分三次加入细砂糖打发，再加入澳利澳碎搅匀。

• 步骤 13：

  

  水果切丁，把一片蛋糕片放底托上，挤上一圈奶油，放入自己喜欢的水果丁。

• 步骤 14：

  

  做好一层后，再铺上一片蛋糕片，稍用手压实，如上一步骤操作完余下的蛋糕片。

• 步骤 15：

  

  喜欢的水果尽管加