南瓜蛋糕——宝宝点心系列的做法步骤

• 步骤 1：

  食材：熟南瓜 110克，鸡蛋 2个，全麦面粉 40克，糖 5克 烹制方法：蒸 参考月龄：11个月以上 操作时间：15分钟

• 步骤 2：

  南瓜蒸熟，取110克熟南瓜，手动打蛋器搅打成南瓜泥。 tips：用的贝贝南瓜，特别甜，特别糯，用了贝贝南瓜不加糖都可以。其他南瓜也行。

• 步骤 3：

  蛋黄、蛋白分离，蛋黄加入南瓜泥，搅匀，全麦面粉过筛加入，画一字搅匀。 tips：鸡蛋要用超市买的大鸡蛋，不要草鸡蛋，草鸡蛋蛋黄大蛋白小，做蛋糕不合适。蛋白分离后放在无油无水的盆里。

• 步骤 4：

  糖一次性加入蛋清里，高速打发至有短而直的尖角，硬性发泡状态。 tips：糖一次性加入打发，比分次打发时间稍长，但是打发出来的蛋白霜更稳定。南瓜够甜不加糖是可以的，没糖一样可以打发至硬性发泡。

• 步骤 5：

  挖一半蛋白霜到南瓜蛋黄糊里，切拌匀。刮刀从中间切入，挑起底部，从左边挑起，一直转动打蛋盆，重复此操作。有密集的蛋白霜，刮刀在表面来回“Z”字型搅拌是可以的。别划圈搅拌就行。

• 步骤 6：

  均匀了。

• 步骤 7：

  都倒入其余蛋白霜里，切拌匀。

• 步骤 8：

  倒入模具里，盖上保鲜膜，热水上锅蒸30分钟出锅。

• 步骤 9：

  出锅后倒扣静置，冷却后脱模切块。

• 步骤 10：

  成品会长高一点，绵软有些湿润，但不是没熟，格外的软。