儿菜炒腊肉，开春一口鲜~的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、准备食材。

• 步骤 2：

  

  2、腊肉（免洗免蒸的）直接切片。儿菜洗净切片。

• 步骤 3：

  

  3、蒜去皮去蒂切蒜末，姜切丝，小米辣斜刀切段备用。

• 步骤 4：

  

  4、锅中加入20ml山茶油。待油烧至六成热，下花椒爆香，下腊肉、姜蒜煸炒出部分油脂。

• 步骤 5：

  

  再下1勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油。

• 步骤 6：

  

  7、接着下儿菜翻炒均匀。

• 步骤 7：

  

  8、淋一点生抽翻炒至儿菜将熟时，下小米辣翻炒点缀，起锅。

• 步骤 8：

  

  9、腊肉的咸鲜，中和了一部分辛辣和微苦，使儿菜的口感更清新、脆嫩更柔和。