【法棍】——需要继续努力的初次尝试 的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将酵头材料倒入盆中搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  盖好保鲜膜在室温下发酵1~2小时，至面团表面出现小气泡，然后将其送入冰箱冷藏发酵约7小时

• 步骤 3：

  

  取出面团后在室温下回温1小时，扒开面团可发现内部有很多蜂窝状孔洞

• 步骤 4：

  

  将主面团材料一起倒入盆中搅匀成团

• 步骤 5：

  

  加入回温好的酵头

• 步骤 6：

  

  搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  发酵约20分钟后，用刮刀沿面团上下方向翻起折叠

• 步骤 8：

  

  然后沿左右方向同样翻起折叠面团，继续发酵；室温下共发酵约2小时，期间对面团进行翻起折叠操作5次，每次操作时间分别为从发酵开始后的第20、40、60、80、100分钟；

• 步骤 9：

  

  最后一次操作后，面团已经出膜

• 步骤 10：

  

  盖好保鲜膜送入冰箱继续冷藏发酵20小时

• 步骤 11：

  

  取出时面团约变为2~3倍大小

• 步骤 12：

  

  将面团取出分割成三份

• 步骤 13：

  

  轻拍后折成长柱形，松弛25~30分钟

• 步骤 14：

  

  取一块松弛好的面团， 按掉浮泡，轻压成长方形

• 步骤 15：

  

  两侧分别沿长边向内对折并封口

• 步骤 16：

  

  慢慢搓长

• 步骤 17：

  

  放到垫好油纸的烤盘上进行最后发酵

• 步骤 18：

  

  发酵约30~60分钟，到用手指轻按后慢慢回弹一部分的程度，用刀在面团表面割口

• 步骤 19：

  

  烤箱提前以230度预热10分钟，在最底层的烤盘中注入沸水，将放有面团的烤盘置于烤箱中层，烘烤10分钟后取出盛水的烤盘，并在面包表面喷水后继续烘烤20分钟，出炉晾凉后可切片食用

• 步骤 20：

  

  撰写制作步骤

• 步骤 21：

  

  撰写制作步骤

• 步骤 22：

  

  撰写制作步骤