绿豆糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  去皮绿豆洗净。

• 步骤 2：

  

  绿豆倒入高压锅加2.5斤水，加盖加热，冒气后改小火闷10分钟关火。半小时后开锅。

• 步骤 3：

  

  煮好的去皮绿豆。去皮绿豆非常好煮，高压锅十分钟全都酥烂。

• 步骤 4：

  

  料理机打成泥。我直接用料理机的搅拌杆在高压锅里几分钟搞定也不用洗一堆器具，去皮绿豆沙因为没有皮本身就细腻，很容易加工成泥。

• 步骤 5：

  

  绿豆泥倒入锅中，加油加糖开始炒，1斤去皮绿豆分两锅炒会快些。一时偷懒反是欲速则不达。【也可以将绿豆泥加糖拌匀入微波炉(分3碗)高火加热三分钟取出搅拌再入微波炉高火三分钟，如此轮流每碗加热3～6次，各家微波炉功率不同需要调整加热时间和次数，豆泥里的水分蒸发后，再入锅加油炒就快很多。】

• 步骤 6：

  

  油糖豆沙炒匀中火煮沸改小火慢熬，要不停翻炒防止粘锅。

• 步骤 7：

  

  炒到豆沙变干也不再沾锅，软硬达到想要的程度就可以出锅晾凉。1斤去皮绿豆最后成品是2.8斤绿豆沙。

• 步骤 8：

  

  绿豆沙分两半，一半加绿茶粉揉匀。

• 步骤 9：

  

  绿豆沙搓成12克左右一个的小丸子，绿茶豆沙搓成18克左右一个的丸子。

• 步骤 10：

  

  绿茶豆沙中间窝一坑包上绿豆沙。漏了拍照片，这跟包汤圆手法基本一样。豆沙质地包起来很容易。

• 步骤 11：

  

  用月饼模具压成型就好了。我用的50克的方形和园型月饼模具，豆沙糕30克一个。

• 步骤 12：

  

  剩下绿豆沙包绿茶豆沙又做了一些。

• 步骤 13：

  

  所有成品一共45块绿豆糕。

• 步骤 14：

  

  成品照。

• 步骤 15：

  

  成品照

• 步骤 16：

  

  成品照