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步骤 1:
凉水加5片姜片,给鸡肉焯水。我一般是杀一只鸡,鸡架,脖子这类的熬汤,鸡腿鸡翅等红烧,鸡胸炒。 鲍鱼处理好,耍裙边去内脏,壳刷干净。 鸡架和鲍鱼壳炖汤,鲍鱼壳的药用价值比较高,清肝明目。鲍鱼肉切花刀。 这次用的是四头鲜鲍,其实鲜鲍不贵,四头的一斤百元左右,8头的六七十一斤。跟干鲍价钱天差地别,吃起来也更方便,所以传统认识了吃鲍鱼很贵的一般是只干鲍(也不一定是越大越贵,看品种,南非一头干鲍千元左右,但是日本的吉品,窝麻类的十六头就差不多这个价了),做干鲍基本一周起,且鲍汁的熬制食材也相当费钱。
步骤 2:
油烧热下冰糖,小火化开,待糖色变棕,关火(大火的话会溅得怀疑人生),下焯过水的鸡肉,姜片和花椒,炒开,待噼啪声差不多消失开大火继续炒,加入鲍鱼一起炒。 鲍鱼红烧有两种方式,一种是出锅前七八分钟加,一种是一开始就加。因为鲍鱼八分钟左右熟,过了就很难咬,但是炖上半小时,又会变软。 再加入生抽,老抽,炒香
步骤 3:
加入开水,沸腾后转小火,盖上盖子炖半小时。(香料如八角桂皮香叶等,可加可不加。)
步骤 4:
出锅撒上葱花。
步骤 5:
口味咸甜系
黑松露鲍鱼片
加拿大北极虾海鲜捞面
年夜饭
家庭版佛跳墙
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
南北融合、荤素搭配、凉热结合
番茄酸汤鱼加拿大北极虾粉丝煲
佛跳墙
简易-海参鲍鱼蒸盅
清蒸鲍鱼
捞汁小海鲜
长寿面
【宝宝辅食】虾仁豆腐蒸蛋
酸奶豆腐
香蕉奥利奥磅蛋糕
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抹茶肉松海苔小贝
鸡蛋炒胡萝卜
油泼鲍鱼,一场舌尖上的盛宴
茼蒿玉米面馒头