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五彩粄条收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 绿竹笋100公克
- 洋葱100公克
- 粄条100公克
- 鲜虾5尾
- 细绿芦笋50公克
- 小蕃茄3颗
- 酱油36㏄
- 味醂18㏄
- 米醋30㏄
- 柠檬汁10㏄
- 橄榄油15㏄
- 辣椒酱2公克
- 花椒粒2公克
五彩粄条的做法步骤
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步骤 1：
花椒粒以橄榄油炒香后，将花椒粒取出压碎，橄榄油与剩余调味料混合均匀，再加入之前取出的花椒粒碎拌匀备用。
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步骤 2：
绿竹笋去壳切粗丁；洋葱去皮切粗丁泡清水；小蕃茄放入沸水中汆烫去皮后对切；鲜虾去肠泥、壳，放入沸水中汆烫至熟后捞起切粗丁，细绿芦笋放入沸水中汆烫去苦涩味后捞起，备用。
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步骤 3：
粄条放入沸水中煮熟后捞起浸泡冷水，再捞起沥干放入碗中。
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步骤 4：
将作法2的材料摆入作法3的碗中，再倒入适量作法1的材料即可。
