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步骤 1:
虾干去头,大的外壳掰掉。鱼泡泡洗干净沥干,白鱼是洗干净暴腌的,不用洗。锅里倒菜籽油,白鱼、鱼泡泡下锅。
步骤 2:
白鱼轻轻翻面,鱼泡泡稍稍翻动。等鱼泡泡基本变小憋掉,就加较多的料酒。
步骤 3:
加少许老抽。
步骤 4:
虾干下锅。
步骤 5:
加点开水,加适量盐。
步骤 6:
汤汁快收干的时候,加剁椒和青蒜叶,就可以起锅了。
步骤 7:
喜欢鱼泡泡的软软糯糯,鲜掉眉毛,再加一点点剁椒的酸辣,口感一级棒。
1.鱼泡会有点腥,要多加点料酒,或者先用点料酒泡一泡。 2.暴腌的白鱼很细嫩,混合一起烧别有风味。 3.剁椒没有的话也可以用点辣椒,这道菜有点辣会更好吃。 4.虾干没有可以不加。
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