椒盐带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  带鱼切成长短一致的段。

• 步骤 2：

  

  剪掉带鱼的鱼翅，内脏清洗干净，控干水份，再用厨房纸擦拭多余的水份，这样油氽的时候不会炸开来。

• 步骤 3：

  

  放葱、姜、料酒，适量盐腌制二十分钟左右。

• 步骤 4：

  

  每一段带鱼都裹上生粉。

• 步骤 5：

  

  油温七成热放入裹了生粉的带鱼。

• 步骤 6：

  

  炸至两面金黄即可 注意控制油温，温度太高表皮黄了以后，里面并没有熟，刚下锅的带鱼不要翻动，很容易碎，表皮炸的稍微变色再轻轻翻动。

• 步骤 7：

  

  捞出控油备用。

• 步骤 8：

  

  炸带鱼的油倒出来，留少许底油，洋葱切小粒，小火把洋葱粒煸出香味。

• 步骤 9：

  

  放入炸好的带鱼，加适量椒盐翻拌均匀即可。

• 步骤 10：

  

  装盘，撒上葱花。