每年中秋节前我都会自己动手做月饼,因为我觉得这是一件很有仪式感的事情,自己吃也行,送礼也倍有面。
很多人觉得做月饼很复杂,其实不然,相比广式月饼,冰皮月饼的做法更加简单,无需用烤箱烘烤,好吃又不上火。做好后的饼皮月饼,外皮半透明,隐隐约约可以看到内馅,而且吃起来柔软细腻、软糯清凉,更加适合夏天哦!
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步骤 1:
提前把材料准备好备用。
步骤 2:
取出蝶豆花用80克热水泡开。
步骤 3:
泡出颜色的蝶豆花水倒入80克冰皮预拌粉中。
步骤 4:
70克白开水加入冰皮预拌粉里,搅匀。
步骤 5:
揉成光滑的蓝色面团和白色面团。
步骤 6:
量出25克的白色面团,加入50克的深色面团揉匀成为稍浅些的蓝色面团 取25克深色面团,加入50克的深蓝色面团,加入剩下的白色面团揉成浅蓝色面团
步骤 7:
3个颜色不一的面团
步骤 8:
再将三个面团合在一起,揉成长条。
步骤 9:
将三色成团切出6个小剂子,每个大约25克,莲蓉分成25克一个的小份。
步骤 10:
将冰皮粉包住莲蓉馅。
步骤 11:
放入面团压出月饼即可。