糯米杯子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有材料。

• 步骤 2：

  

  隔热水融化黄油，然后放一边晾凉。

• 步骤 3：

  

  蛋黄里加入纯牛奶，20g白糖，黄油，盐。

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀后加入过筛好的小米蛋糕粉和糯米粉。

• 步骤 5：

  

  拌至无干粉，无颗粒，蛋黄糊就做好了。

• 步骤 6：

  

  蛋清盆中分三次加入60g白糖，打发至提起打蛋器，有一个小弯钩。

• 步骤 7：

  

  用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从盆底翻起，采用切拌和翻拌的手法拌匀。

• 步骤 8：

  

  再把拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里，用刮刀轻轻从盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均匀（不要划圈搅拌，免得蛋白大量消泡和面糊出筋）

• 步骤 9：

  

  将翻拌均匀蛋糕糊倒入12连模中。

• 步骤 10：

  

  放入预热好的烤箱170度烤40分钟左右。

• 步骤 11：

  

  成品图。

• 步骤 12：

  

  成品图。

• 步骤 13：

  

  成品图。

• 步骤 14：

  

  成品图。

• 步骤 15：

  

  成品图。