榴莲毛巾卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋加入细砂糖，打散

• 步骤 2：

  

  黄油隔水融化成液态

• 步骤 3：

  

  黄油加入蛋黄糊中，搅拌均匀 黄油与蛋黄质地更接近，建议此时加，比较容易混合均匀，加了牛奶奶油等液体后再加不好混合均匀

• 步骤 4：

  

  加入几滴香草精和朗姆酒，搅拌均匀，再筛入低筋面粉，搅拌至没干粉

• 步骤 5：

  

  分次加入牛奶，边加边搅拌均匀，再分次加入奶油，边加边搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  搅拌好的面皮液过筛 我只加了66g低筋面粉，好处是这个配方可以放上很多天都柔软，但是摊面皮的时候有一定难度。 新手建议100g左右开始，好摊面皮

• 步骤 7：

  

  盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时

• 步骤 8：

  

  煎的时候每一次提前称好面糊液，我做的八寸，很薄的面皮，40g左右，想要好操作一些，可以按60g来。

• 步骤 9：

  

  全程小火哦 我喜欢比较薄的，所以会起大泡，会有虎皮花纹。厚一点的话不会起这么大的泡。 翻面也是个技术活，可以用硅胶刮刀！硅胶刮刀最好用。 先把边上撩起来一下让面皮与锅之间进气，然后直接倒扣在刮刀上，然后小心地将另一面朝下铺在锅上，再煎上五秒左右就可以扣在架起来的烤架上冷却了 面皮厚一点会好操作得多

• 步骤 10：

  

  够薄的话，没煎一块皮，上一块就冷却得差不多了 个人特别喜欢虎皮纹呀，虽然卖相差点但是真的好香

• 步骤 11：

  

  榴莲剥出来，肉压成泥，淡奶油加糖粉打到七八分发，混～合～在～一～起～

• 步骤 12：

  

  四片皮摆在一起，抹上榴莲奶油，边上折起来，卷上 这个菜谱是可以煎至少12片面皮做3个毛巾卷，但是我觉得吃不了这么多，只做了两个，奶油感觉要包不住了

• 步骤 13：

  

  卷好后用保鲜膜裹一下，里面奶油放少一些，打发得更硬一些，会比较好整形，但是我太喜欢爆浆的口感，所以都在很艰难的程度整形，放保鲜盒里冻半小时左右

• 步骤 14：

  

  半小时后取出来，切它！

• 步骤 15：

  

  摆个盘儿～

• 步骤 16：

  

  冰冰的，甜甜的，又香浓，口感太好了，皮儿薄馅大又爆浆，天热吃上一个，舒爽～