酱油蛋炒饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把酱油汁儿调好：神秘调味品首先登场白糖，白糖能是酱油蛋茶饭口感香甜，起到了画龙点睛的作用，一茶匙白糖。一茶匙老抽、一汤匙生抽、蚝油提鲜增香，一汤匙蚝油、一克盐，搅拌至融化，备用。

• 步骤 2：

  

  一茶匙老抽，老抽增色，酱香浓郁的根源，但量不宜过大。

• 步骤 3：

  

  生抽调味提鲜，生抽色淡，增加鲜咸度，所以量比老抽大一些。

• 步骤 4：

  

  蚝油，蚝油是这道蛋炒饭不加味精，也有海选的鲜甜。

• 步骤 5：

  

  将切成小丁的胡萝卜与青豆入沸水中焯烫，至青豆断生，没有豆腥气，捞出控干水分。这一步也可以提前准备好，会让水控的干净些，在炒制时不会使米饭，因为蔬菜水太多过黏。

• 步骤 6：

  

  鸡蛋打散。

• 步骤 7：

  

  炒鸡蛋时，油温要高一些，入锅后用筷子快速搅拌，使鸡蛋成小碎须状，盛出备用。

• 步骤 8：

  

  油热，葱白炒出香味。

• 步骤 9：

  

  倒入蔬菜翻炒片刻，进一步去掉水汽，这样会让米饭干香四溢。

• 步骤 10：

  

  加入米饭，炒散、炒透。

• 步骤 11：

  

  加入酱汁翻炒均匀，火候一直控制在中小火。

• 步骤 12：

  

  最后加入鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

• 步骤 13：

  

  我家的酱油炒饭，咸鲜微甜，酱香浓郁，今天一个人在家，一大盘，一会儿就全吃光了。

• 步骤 14：

  

  成品图