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步骤 1:
首先我们要准备好制作这道【丝瓜炒鸡蛋】需要用到的所有食材:准备好2根鲜嫩细长的丝瓜、3个柴鸡蛋和半根大葱。
步骤 2:
接下来我们来处理食材:先将丝瓜削去外皮,然后洗净放到案板上切成竖段,再把大葱切成葱花,最后把鸡蛋打入碗中,用筷子搅打成鸡蛋液备用。
步骤 3:
平底锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油,油热后倒入鸡蛋液,待鸡蛋液定型后用筷子划散,翻炒一下盛出备用。
步骤 4:
锅中再次倒入适量花生油,烧至油热后下入葱花,转小火爆香后倒入切好的丝瓜段,翻炒均匀。
步骤 5:
翻炒至丝瓜变软出汤,倒入之前炒好的鸡蛋翻炒均匀。
步骤 6:
散入适量盐调味,翻炒均匀即可出锅装盘。鲜香味美的丝瓜炒鸡蛋就做好了。
1、因为丝瓜本身含有大量的水分,所以在炒的过程中就不用额外添加水了。2、丝瓜切开后非常容易氧化变黑,所以切好后要立即入锅烹制,如果不能立即炒,要先放入清水中浸泡。3、丝瓜的味道比较清甜,烹饪的时候不宜加酱油和蚝油等口味较重的酱料,以免抢了丝瓜本身的味道。
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