蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  按照上面所示:和出水油皮面团盖保鲜膜密封备用

• 步骤 2：

  

  按照上面所示:和出油酥面团盖保鲜膜密封备用

• 步骤 3：

  

  买回来的鸭蛋黄用食用油提前润3个小时左右（油没过鸭蛋即可）润后放烤箱140度烤5分钟晾凉备用

• 步骤 4：

  

  豆沙馅搓条分成22份剂子，用虎口包法把烤好的蛋黄包进去，盖保鲜膜防止风干

• 步骤 5：

  

  水油皮如图所示也分成22份盖保鲜膜，防止风干

• 步骤 6：

  

  油酥如图所示也分成22份盖保鲜膜，防止风干

• 步骤 7：

  

  将水油皮用手从边缘捏成一个小饼状包上分好的油酥，待全部包完后在从第一个圆胚依次擀牛舌状卷起，再次从第一个开始牛舌状卷起（一定要按顺序来哦）

• 步骤 8：

  

  待所有饼胚卷好再从第一个开始依次把它们擀成饺子皮状，注意，不要擀的太薄哦，能包住之前包了蛋黄的豆沙馅就好，再打一个蛋黄用刷子均匀的刷在蛋黄酥的生胚上撒上黑芝麻点缀

• 步骤 9：

  

  烤箱180度预热10分钟，将生胚放进烤箱180度烤30分钟

• 步骤 10：

  

  叮～听见了吗？烤好啦，满屋子都是蛋黄酥的香味！可别着急吃噢，晾凉摆个盘，看着心情都好了

• 步骤 11：

  

  切口看看，层层都酥的掉渣！甜咸口简直不要太好吃噢！