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辣子鸡收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 草鸡 1只
- 干辣椒 5个
- 花椒 一小把
- 麻椒 一小把
- 葱 1根
- 姜 5片
- 料酒 1勺
- 甜面酱 1勺
- 生抽 1勺
- 香叶 5片
- 桂皮 一小块
辣子鸡的做法步骤
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步骤 1：
把鸡剁成小块，洗净控干水分备用
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步骤 2：
锅内放油，比平时炒菜多一点，依次放入干辣椒，花椒，麻椒，把鸡肉放入锅内，用铲子不断翻炒，多炒一会，直到把水分炒干，倒入料酒，再放入一勺甜面酱，再继续翻炒，加入生抽翻炒上色
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步骤 3：
加入开水，没过鸡肉即可，锅内加入葱段，姜片，香叶，桂皮，盖上锅盖转小火炖四十分钟，加盐，再炖十分钟，汁收到浓稠就可以
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步骤 4：
出锅就好了
小贴士
需要吃特别辣的可以在加盐的时候加入螺丝椒，大葱段，大蒜翻炒，这次因为有小朋友就没有做特别辣的，螺丝椒炒至断生即可出锅
