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步骤 1：
以四头模子为例：备好材料。
步骤 2：
转化糖浆175g，碱水3g，植物油65g倒入盆里搅拌均匀。
步骤 3：
筛入低粉250g。
步骤 4：
揉成团，室温放置1小时。
步骤 5：
再次揉均匀后，分成皮40g，馅子75g，咸鸭蛋黄10g。
步骤 6：
莲蓉馅用手摊成圆形。
步骤 7：
放入咸鸭蛋黄。
步骤 8：
包起来。
步骤 9：
取一个皮用手摊圆。
步骤 10：
放入莲蓉馅。
步骤 11：
以下往上推拿的方式。
步骤 12：
包起来。
步骤 13：
在手上沾层薄薄的面粉。
步骤 14：
放上月饼馅。
步骤 15：
转动手，使月饼馅沾一层面粉。
步骤 16：
倒入模子里。
步骤 17：
从边缘轻轻往下压，再往中间压平。
步骤 18：
拿起模子往下压。
步骤 19：
压出型。
步骤 20：
上火200度，下火220度先烤7,8分钟。
步骤 21：
拿出来轻轻的刷层蛋黄液。
步骤 22：
再烤个5分钟左右。
把最常用的几头模子的量分享下，请根据自家的模子大小来分配材料。
四头模子的分配：皮40g，馅子75g，咸鸭蛋黄10g，共125g
四头月饼模子做出的量是12个左右。
五头模子的分配：皮30g，馅子70g，咸鸭蛋黄10g，共110g
五头月饼模子做出的量是17个左右。
六头模子的分配：皮20g，馅子53g，咸鸭蛋黄10g，共83g
六头月饼模子做出的量是25个左右。
