清炒虾仁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  虾仁洗净＋食盐＋白胡椒粉＋蛋清＋淀粉＋少许生抽腌制后焯水30秒（虾仁也可过油）（偷懒没开背，开背后成菜更美观）

• 步骤 2：

  

  配菜切菱形，胡萝卜和木耳焯水煮八成熟一备用

• 步骤 3：

  

  热锅冷油，下葱姜蒜煸香后倒入虾仁和配菜炒1分钟后下碗汁（碗汁：白糖＋少许生抽＋醋＋水淀粉）大火收汁出菜。此菜老少皆宜，清淡脆嫩爽口