提子干中种炼奶吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中种面团： 金像高筋粉179克，清水108克，酵母3克 主面团： 金像高筋粉77克，白砂糖20克，盐3克，炼奶51克，蛋液25克，水6~12克，黄油20克 （面粉不同吸收性也不同，请根据实际情况添加水量） 馅料：提子干50克（提前泡软后用厨房纸擦干水分）

• 步骤 2：

  

  清水108克倒入面包机桶，倒入179克高筋面粉，面粉上面倒上3克 酵母粉；

• 步骤 3：

  

  启动面包机的和面功能15分钟，揉成一个光滑的面团，盖上面包机盖子室温发酵至4倍大；

• 步骤 4：

  

  加入主面团中全部的材料，水不要一次全部放进去，因为面粉不同，吸水性也不同，所以要根据面团的实际情况来增减水量；

• 步骤 5：

  启动和面功能30分钟，中间加入软化的黄油，和面完成后，取一小块面团，可以拉出坚韧的薄膜就可以啦；面团揉圆；

• 步骤 6：

  

  盖上保鲜膜，松弛30分钟；

• 步骤 7：

  

  称量分割成三等分，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

• 步骤 8：

  

  取其中一份面团，压扁，用擀面杖擀开

• 步骤 9：

  

  在一头放上提子干；

• 步骤 10：

  

  对折面团，然后用擀面杖擀成椭圆形；

• 步骤 11：

  

  割开成三条；

• 步骤 12：

  

  编成辫子，收口捏紧；

• 步骤 13：

  

  把辫子卷起来，成为绣球状；

• 步骤 14：

  

  做好三个绣球放进吐司盒里；

• 步骤 15：

  

  放进烤箱，旁边放一碗热水，开启发酵档；

• 步骤 16：

  

  发酵至九分满时取出面团和热水，预热烤箱190度；在面团上面刷一层蛋液，放进烤盘，送入烤箱，下层，190度，上下火，35~40分钟。十几分钟的时候，看见吐司上色，在上面加盖锡纸，以免烤焦。