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步骤 1:
倒入少许白酒冷水泡一下,为什么要买鲜鸡翅尖,如果做不好冻的血憋在里面出来的口味不香不嫩。
步骤 2:
冷水下锅焯水加入白酒、姜、葱段。
步骤 3:
大火烧开去沫煮10多分钟,鲜的也很多沫呀黄色的我认为是鸡油。
步骤 4:
这步很关键捞出下冷水再过一遍。
步骤 5:
本人的老卤水啦哈哈哈,自豪的东西。分享配方八角25克、桂皮15克、陈皮15克、肉蔻15克、草寇10克、山奈10克、小茴香10克、草果15克、良姜20克、香茅10克、红花椒10克、千里香10克、白芷10克、干辣椒50克、香叶10克。大家配好卤料包,可以拿纱布袋或者不锈钢煮料球。
步骤 6:
黄糖10多粒小火放油炒糖至焦黄色,倒入热开水放调料包、一勺老抽、俩勺生抽、加一点鸡精和盐,熬制1个小时尝味调味到自己适合口味备用。
步骤 7:
弄好的卤水放入鸡翅尖,中火盖盖子煮1个小时,闷一个小时就可以吃了。
步骤 8:
我是煮了3个小时,闷了一宿。
步骤 9:
然后盛出入口即化,时间越长越是一入嘴骨头自然就下来了,真是人间美味哈哈。
我始终觉得哈,适合自己的才是最好的,方法步骤学会,口味要自己调,所谓众口难调只有自己才知道自己喜欢什么味。