国庆70周年特别献礼-这盛世，如你所愿-海胆奶油豪雪乌冬的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来做此次食谱的重点，豪雪乌冬。土豆切大块儿

• 步骤 2：

  

  盖上保鲜膜入蒸箱大火蒸20分钟

• 步骤 3：

  

  出炉后稍稍放凉去皮

• 步骤 4：

  

  用叉子压泥

• 步骤 5：

  

  在土豆泥中加入配方中的面粉和盐，搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  然后一点一点加入水，边加边搅拌。由于每种土豆的含水量不太一样，所以每次水的用量都会有出入，这里给出的量仅做参考。

• 步骤 7：

  

  搅成大面絮状后下手揉面

• 步骤 8：

  

  面团比较干，很难一次揉光滑。揉成这样粗糙的面团后盖上保鲜膜醒面30分钟后再揉

• 步骤 9：

  

  这是第二次揉面的效果，是不是光滑很多了。盖上保鲜膜继续醒面30分钟后再揉一次，总共重复此动作6-7次。其实越多越好，面越劲道。

• 步骤 10：

  

  最后一次揉完后醒30分钟就来擀面。因为加入了土豆的关系，面团会比较粘，擀面的过程中随时补充土豆淀粉防粘。

• 步骤 11：

  

  擀面就是擀成大厚面饼，跟咱们做面条是一样的，最终厚度大概是3毫米左右。如果感觉面劲儿很大，不容易擀开，就盖上保鲜膜醒面15分钟后再继续擀

• 步骤 12：

  

  擀好的面多撒一些土豆淀粉后折叠起来

• 步骤 13：

  

  用锋利的刀切成约5毫米宽的面条。记得要使劲儿裹土豆淀粉，不然谁粘谁知道

• 步骤 14：

  

  擀好以后分成小份放在盘子里。吃不完的冷冻保存。

• 步骤 15：

  

  开水下锅煮面，至面条呈稍稍透明的感觉

• 步骤 16：

  

  捞出冲凉备用

• 步骤 17：

  

  准备好安佳无盐黄油和稀奶油

• 步骤 18：

  

  蟹味菇切去尾巴，撕开备用

• 步骤 19：

  

  锅里中火加热融化无盐黄油

• 步骤 20：

  

  放入蟹味菇炒软

• 步骤 21：

  

  加入蒜泥继续翻炒至微微焦黄

• 步骤 22：

  

  烹入白葡萄酒

• 步骤 23：

  

  待酒精挥发后加入海胆酱。海胆酱的做法请参照百香果蟹肉海胆沙拉的食谱。也可以用你喜欢的其他酱。

• 步骤 24：

  

  加入安佳稀奶油，炒拌均匀

• 步骤 25：

  

  让下入乌冬，稍微收汁即可

• 步骤 26：

  

  最后撒上帕玛森芝士粉，松仁和葱花。有没有很高级的赶脚。