茄子是这个季节的时令梳菜，价格实惠又好吃!营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有缓解作用。茄子具有降脂降压、抗衰老等功效。
今天就把这款，简单，快速，易操作，好吃又开胃的凉拌茄子分享给大家!这道菜在我们家特别畅销，每次都是光盘的。
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凉拌开胃茄子收藏
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时间 10分钟左右
所需食材
- 薄皮长茄 5根
- 蒜末 适量
- 小米辣 适量
- 生抽 适量
- 白糖 一点点
- 鸡精 一点点
凉拌开胃茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子清洗干净备用。最好选用这种薄皮的土茄子，比较容易蒸熟。
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步骤 2：
水开上锅放入茄子，盖上盖子。
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步骤 3：
蒸了十分钟，筷子轻轻的一撮就能剥开就可以了，茄子的大小不同蒸的时间会有偏差。拿出来放凉备用。
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步骤 4：
然后来根据自己家的口味，来调配一个灵魂料汁!小米辣和蒜末先放碗里，加盐搅拌一下。
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步骤 5：
接着加入生抽，和一点点香醋，一点点白糖提鲜，再加一点点鸡精，搅拌一下，万能料汁就完成了！
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步骤 6：
这个时候茄子也放凉了！我们给它手撕一下!接着淋入我们的灵魂料汁，一份好吃又开胃的凉拌茄子就完成了！
