鱼腩是鱼接近肚子部位， 鱼身上最软部位，而且无骨，容易食用。 广东话，又称为"啖啖肉"，意谓每一口都是净肉 。
鱼腩煲，是一道特别下饭的菜，加入一些配菜，如比较常搭配的腐竹，豆芽，金针菇，土豆片，白洋葱丝等。
比较经常选用草鱼的鱼腩，这次选择了三文鱼鱼腩，营养更加丰富。