北海道蜂蜜吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  搅拌：将除黄油外的所有材料放入搅拌缸中，用低速将材料混合均匀，成面团状，加入黄油，先用低速搅打至其与面团融合，再转快速搅拌至面团形成均匀的薄膜。

• 步骤 2：

  

  基础醒发：取出面团放入周转箱中，放入醒发箱中，以温度30℃、湿度85%，醒发约100分钟。

• 步骤 3：

  

  取出面团，用切面刀将面团分割成200克一个。

• 步骤 4：

  

  将面团揉圆，放入烤盘中，表面覆盖保鲜膜，放在室温下，松弛60分钟。

• 步骤 5：

  

  取出面团放在操作台上，用手轻拍面团排气，将面团从上至下卷起来成椭圆形状，室温下松弛10~15分钟。

• 步骤 6：

  

  松弛结束，将面团拍扁排气，用擀面杖将面团擀薄，然后从远离身体一侧将面团卷起来卷成圆柱形，接口朝下。

• 步骤 7：

  

  将圆柱形3个为一组放入吐司模具中，摆入烤盘。放入醒发箱，以温度24℃、湿度75%，醒发1小时（膨胀到模具的八分满即可），盖上吐司模具的盖子。

• 步骤 8：

  

  将吐司送入烤箱，以上火210℃、下火200℃，烘烤25分钟，出炉，立即倒扣出模，静置冷却。 （烘烤期间最好倒盘保证受热一致）