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步骤 1:
面粉和一小撮盐混合均匀,加入水,一边加一边用筷子搅拌成大面絮
步骤 2:
下手揉成面团,不用光滑哈,面团会有一丢丢粘手。
步骤 3:
贴住面团盖上保鲜膜醒20分钟
步骤 4:
醒完20分钟后再揉一次,揉几下就光滑了。面团正反面抹上少许植物油
步骤 5:
继续贴着面团盖上保鲜膜,醒2小时以上。隔夜冰箱冷藏室醒着更好。
步骤 6:
葱白的部分用来炸葱油。锅里放40g植物油,放入葱白小火慢炸
步骤 7:
油酥中的干性材料放在小碗中拌匀
步骤 8:
葱炸至焦黄变软就捞出
步骤 9:
葱油趁热冲入面粉混合物中,边搅拌边冲油
步骤 10:
搅拌均匀,完成油酥。放凉备用。
步骤 11:
葱绿的部分切葱花备用。
步骤 12:
醒发好的面团延展性非~~~~常好
步骤 13:
取出醒发好的面团,不用揉,用手整形成长条状。表面不整齐不光滑也没关系
步骤 14:
下8个剂子,差不多大小就行。
步骤 15:
取一个面剂,用手按压,这里你也可以用擀面杖擀,但是其实真的用手就能推开。其他还没用到的面剂用保鲜膜盖好,防止表皮干掉
步骤 16:
四边再用手抻一下,面皮可以非常非常薄,能透过看见桌子的程度就可以了。
步骤 17:
涂上一层油酥
步骤 18:
撒上葱花。葱花不能太多哈,容易出水
步骤 19:
用手把长边的上下两边卷向中间
步骤 20:
再抓住一头,一边抻一边卷
步骤 21:
继续卷
步骤 22:
收尾处按薄后收在面团底部
步骤 23:
这样就做好一个面坯。八个都依次做好。
步骤 24:
锅热后在锅里放入少许油,等油热的时间来擀饼。同样,用手压都行。擀成约3-5毫米厚的饼。会有一点点油酥外漏不要紧
步骤 25:
油热后下锅烙制,中小火先烙2-3分钟,晃动锅子,饼可以自己在锅里滑动,且听见唰唰的声音表示底面开始焦脆了
步骤 26:
翻面继续1-2分钟,表面开始鼓泡后再翻面,饼鼓起大泡,表面金黄焦脆即可。
步骤 27:
吃不完的可以擀好后冷冻保存,中间用保鲜袋隔开。吃的时候不用解冻,直接下锅烙就可以。
步骤 28:
再演示一下糖饼。混合糖馅儿
步骤 29:
取一个剂子按薄,糖饼的面皮不可以太薄,跟包包子的差不多就可以了
步骤 30:
包入约1-2勺糖馅儿。馅儿的多少就看你技术了好
步骤 31:
不管用什么办法,包上就行,收口处确实捏死。下锅前再擀开就可以了。糖饼不可以擀太薄,会漏糖馅儿,擀到微微看见一点馅儿就可以了
步骤 32:
客官请趁热
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