全麦吐司是无数人喜欢的一款面包，今天加入了红糖，补气补血太健康啦！最适合做早餐了～
配方可制作2条450克红糖全麦吐司
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养生红糖全麦吐司收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- ⭕️烫种：沸水 120-130克
- 红糖 10克
- 盐 1克
- 全麦面粉 100克
- ⭕️主面团
- 面包粉 400克
- 全麦烫种 全部
- 盐 5克
- 黄油 50克
- 蛋液 50克
- 牛奶 200毫升左右
- 奶粉 15克
- 红糖 30克
- 干酵母 5克
养生红糖全麦吐司的做法步骤
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步骤 1：
1.首先制作烫种面团：容器中倒入烫种材料，用刮刀拌匀； 2. 压平面团，盖上保鲜膜，用牙签扎几下，晾凉后放入冰箱冷藏12小时使用。（冷藏可存放3天） 3. 将主面团材料和烫种面团一起放入厨师机揉面桶内，采用后盐后油法揉面至扩展阶段； 4. 盖保鲜膜放温暖湿润处一发至2倍大，温度28度，湿度75%左右；
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步骤 2：
5. 取出排气，平均分成6份，简单滚圆，盖保鲜膜松弛15-20分钟； 6. 取一个面团，用手轻轻拍出大气泡，进行第一次擀卷，盖上保鲜膜继续松弛20分钟； 7. 取一个面团，进行第二次擀卷，用擀面杖从面团中间向上推、向下拉，轻拍气泡，压薄底边，再卷起来，3个面团一组，摆入吐司模具中；
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步骤 3：
8. 盖保鲜膜放温暖湿润处，进行二次发酵至原来的两倍大，温度36-37度左右，湿度75%左右；
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步骤 4：
9. 烘烤温度，180度，中下层，45-50分钟左右。（三能银色吐司模具） 10. 出炉后震几下，立即脱模，放在冷却架上冷却。
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步骤 5：
麦香浓郁、柔软又拉丝！
