微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
鲜面条放在笼屉上蒸十分钟。
步骤 2:
整面条的时候将鸡腿切成小块备用。
步骤 3:
芸豆摘净掐成小段,洗净备用。
步骤 4:
锅里多放点油,不介意的话可以放些荤油更香,芸豆下锅炒至表面微皱,盛出备用。
步骤 5:
锅里再加些油,放冰糖,小火熬制。
步骤 6:
熬到冰糖融化,泛起鱼眼泡。
步骤 7:
倒入鸡腿肉翻炒上色。
步骤 8:
烹料酒,放一大匙生抽,半匙老抽,一匙尖花椒粉,葱姜翻炒至鸡肉断生上色。
步骤 9:
倒入炒好的芸豆翻炒均匀。
步骤 10:
添水至没过菜,加鸡精,盐,烧开后盛出一碗汤汁,让锅里的汤跟菜一平。
步骤 11:
将蒸好的面平铺在菜上,加盖小火焖。
步骤 12:
锅里还剩一半汤汁,芸豆也熟了,用两吧叉子把面条打散,将之前盛出的一碗汤汁沿锅边倒入锅中,再加盖焖两分钟,用铲子翻拌均匀,放味精,香油调味出锅。
步骤 13:
盛出装盘,撒些葱末,香菜末。
步骤 14:
吃的时候放些陈醋,辣椒油味道更棒。
步骤 15:
成品图。
1,如果炒不好糖色就直接用油炒鸡腿,再加芸豆一起炒,其它调料正常放。
2,还可以用五花肉,煮熟的排骨等炒芸豆来焖面。
3,汤不要太多,焖面时候不能没过菜,不然就变成煮面条了。
芸豆鸡腿都炒的差不多了,所以熟的很快,如果锅中汤汁剩的多,就不用最后放一碗汤汁了。
4,油放的多些好吃。