芸豆焖面（红烧鸡腿版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鲜面条放在笼屉上蒸十分钟。

• 步骤 2：

  

  整面条的时候将鸡腿切成小块备用。

• 步骤 3：

  

  芸豆摘净掐成小段，洗净备用。

• 步骤 4：

  

  锅里多放点油，不介意的话可以放些荤油更香，芸豆下锅炒至表面微皱，盛出备用。

• 步骤 5：

  

  锅里再加些油，放冰糖，小火熬制。

• 步骤 6：

  

  熬到冰糖融化，泛起鱼眼泡。

• 步骤 7：

  

  倒入鸡腿肉翻炒上色。

• 步骤 8：

  

  烹料酒，放一大匙生抽，半匙老抽，一匙尖花椒粉，葱姜翻炒至鸡肉断生上色。

• 步骤 9：

  

  倒入炒好的芸豆翻炒均匀。

• 步骤 10：

  

  添水至没过菜，加鸡精，盐，烧开后盛出一碗汤汁，让锅里的汤跟菜一平。

• 步骤 11：

  

  将蒸好的面平铺在菜上，加盖小火焖。

• 步骤 12：

  

  锅里还剩一半汤汁，芸豆也熟了，用两吧叉子把面条打散，将之前盛出的一碗汤汁沿锅边倒入锅中，再加盖焖两分钟，用铲子翻拌均匀，放味精，香油调味出锅。

• 步骤 13：

  

  盛出装盘，撒些葱末，香菜末。

• 步骤 14：

  

  吃的时候放些陈醋，辣椒油味道更棒。

• 步骤 15：

  

  成品图。