仙豆糕（拉丝版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  紫薯洗净后削皮切成厚片，放入蒸笼中，大火蒸20分钟。

• 步骤 2：

  

  面粉、淀粉、糖粉过筛

• 步骤 3：

  

  同时将称好的黄油融化，加入两个鸡蛋打散搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  混合好的蛋液倒入面粉中，搅拌至无干粉，再揉成光滑面团，即可放入冰箱冷藏一个小时。

• 步骤 5：

  

  蒸好的紫薯取出来，用勺子按压成紫薯泥，加入炼奶调整甜度，可以根据自己的口味喜好决定炼奶的用量。

• 步骤 6：

  

  锅内放入少许黄油，融化后放入调好味的紫薯泥，小火翻炒均匀。

• 步骤 7：

  

  醒发好的饼皮面团从冰箱拿出来，分成小块，饼皮每块重20g。紫薯也分成小份，每份重28g，在紫薯团内包入少许芝士

• 步骤 8：

  

  先把外皮擀开成一个圆，把紫薯馅包入皮中，收好口。 如果在包的过程中饼皮有点多，可以把多余的饼皮揪出来。

• 步骤 9：

  

  包好后，在案板上各面都敲一敲塑性，做成四方体的样子。

• 步骤 10：

  

  最后，开最小火，抹上少许油，将仙豆糕每一面煎大概1~2分钟，外皮有点金黄即可出锅。

• 步骤 11：

  

  还可以配上一杯蜂蜜柚子茶，一份完美的 high tea ，完成！ 一定要趁热吃哦！